Faisão, coelho, pato selvagem, codorna… Consumir carnes de caça é algo bastante popular na Europa e na América do Norte e esse hábito tem conquistado cada adeptos na alta gastronomia brasileira. Comumente chamada de “carne exótica”, as carnes de caça atraem o público devido ao sabor intenso e marcante. Cortes como javali, codorna e faisão estão cada vez mais frequentes…
