Conheça o café especial Jacu Bird
Considerado um dos cafés especiais mais raros do mundo, esse café especial é vendido em pacotes de 250g e você pode saboreá-lo aqui em Curitiba!
Sabia que o Brasil é o 2º pais no mundo que mais consume cafés? Os números são da pesquisa realizada em 2021 com o São Paulo Coffee Hub e publicados pela ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café). Das 180 mil pessoas entrevistadas (divididas entre público geral, entusiastas e especialistas), dois dados chamam a atenção:
- 35% no grupo de entusiastas aprecia cafés gourmets;
- E 59% dos especialistas preferem cafés especiais.
Ou seja, além de gostarmos muito de cafés (afinal, faz parte da nossa história e da nossa cultura), a gente gosta de um cafezinho especial!
E por falar em cafés especiais, você sabia que diversos animais também são apreciadores do café? Isso tanto é verdade que algumas espécies são responsáveis pela produção de alguns dos cafés mais procurados (e mais raros) do mundo!
A redação do CBC foi atrás de uma dessas iguarias: o Café do Jacu (Jacu Bird).
O café especial mais raro é também o preferido do Jacu
Em entrevista ao nosso site a sócia do Café do Mercado, Daniela Thiesen, explica porque o Jacu Bird é um dos cafés especiais mais requisitados na casa. “Devido ao processo digestivo do animal, o Café do Jacu fica mais adocicado. O preparo é o mesmo, mas o sabor que muda bastante, especialmente o corpo e a acidez, que são mais leves e adocicados”, explica Daniela.
O interessante é que o Jacu escolhe as melhores frutas de cafés para se alimentar. Depois da colheita, os grãos (já fermentados pela ave) passam por um processo de higienização, descanso e torra para o consumo.
O resultado desse processo especial é um café com aromas frutais e florados (cítrico de limão siciliano e maracujá) e com acidez marcante.
Em nível de comparação, o Jacu Bird está entre os cafés especiais mais raros do mundo, junto com duas outras variedades:
- O “Kopi Luwak”, por exemplo, é uma variedade de cafés especiais criadas a partir de um processo similar, realizado junto com o Civeta, um animal típico da Indonésia;
- E também tem o “Black Ivory”, do qual a extração vem de elefantes africanos.
No Café do Mercado, localizado no Mercado Municipal em Curitiba/PR, você pode comprar o café Jacu Bird em pacotes de 250g. Além disso, a casa serve doses de cafés especiais. Vale a experiência! Não deixe de experimentar!
Curiosidades sobre a ave Jacu
A ave, que pode medir até 73 centímetros de comprimento, tem aparência similar ao de uma galinha e pesa quase 2 kg. A cor pode ser irregular, mas em sua maioria é uma ave preta. O pássaro pode ser encontrado na região sul e sudeste do Brasil, além de países como a Bolívia, Uruguai, Paraguai e Argentina.
Na alimentação, o Jacu procura por frutos da jabuticaba, amora, embaúba, jamelão, caqui, palmito, pitanga e também o café.
Site: https://cafedomercadocuritiba.com.br/
Redes sociais: @cafedomercadocuritiba
Por Redação CBC
Foto: Pedro Ribas, Prefeitura Municipal de Curitiba.
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